掌握水產動物氨氮排泄率的測定方法，并通過測定魚類等水生動物的氨氮排泄率來計算蛋白質的代謝率。 
水生生物在進行能量代謝時，消耗體內的蛋白質，蛋白質分解后大部分產物以氨氮形式排入水中，使水中氨氮含量增加，測定一定時間內水中氨氮含量的變化即為氨氮排泄率。 
氨氮量的測定依據游離態的氨或銨離子與納氏試劑反應，生成黃棕色絡合物。該絡合物的色度與氨氮的含量呈正比，可用分光光度計測定。 
[試劑與器材] 
試劑： 
1、0.35%的硫代硫酸鈉：稱取3.5g硫代硫酸鈉（Na2S2O3·5H2O）溶于水，稀釋至1000ml。 
2、25％的氫氧化鈉溶液 
3、 納氏試劑：稱取16g氫氧化鈉溶于50ml水中，冷卻至室溫。稱取7.0g碘化鉀和10.0g碘，溶于少量水中。然后將此溶液在攪拌下緩慢加入到氫氧化鈉溶液中，用水稀釋至100ml,于暗處靜置24小時，傾倒出的上層清液，貯存于比色瓶中，在暗處存放。有效期可達一年。 
4、50％的酒石酸鉀鈉溶液：稱取50g酒石酸鉀鈉（KNaC4H4O6·4H2O）溶于水中，煮沸除氨，冷卻后用水稀釋至100ml。 
5、氯化氨標準貯備液：稱取經100～110℃干燥2小時的氯化銨3.8190g溶于水，移入1000ml容量瓶中，稀釋至標線，混合均勻。此溶液1.00ml含1.000mg氨態氮。
6、氯化銨標準溶液：吸取1.00ml氯化銨標準貯備液于1000ml容量瓶中，用水稀釋至標線。此溶液1.00ml含0.010mg氨態氮。 
器材： 
水生動物呼吸室，及其耗氧率測定裝置，分光光度計，比色管（50ml），比色管架，移液管，10mm比色杯，
[實驗步驟] 
1、安裝呼吸室
2、測定實驗開始時水中氨氮值（初氨氮量）及結束時水中氨氮值（末氨氮量），同時記錄實驗時間 
3、水中氨氮測定方法 
（1）取清潔水樣或預處理后的澄清水樣50ml于50ml比色管中，加入50％得酒石酸鉀鈉溶液1.0ml,混合均勻。再加入納氏試劑1.0ml,搖勻。放置10分鐘后進行比色。
（2）在一組50ml比色管中分別加入氯化氨標準溶液0、0.50、1.00、2.00、3.00、5.00、7.00、10.00ml，加水至標線，按步驟1.顯色。 
用10mm比色杯，在波長420nm處以水作參比，測定水樣及標準系列的吸光度。同時以50ml水代替水樣按與水樣*相同的操作步驟（包括預處理）進行空白試驗，并測定其吸光度。 
（3）繪制標準曲線，標準系列所測得的吸光度減去試劑空白（零濃度）的吸光度值，繪制吸光度對氨氮含量（μg）的標準曲線。 
（4）結果計算： 
                    C N (mg/L) = m/V 
式中m------從標準曲線查得的水樣氨氮含量（ug） 
              V------水體體積（ml） 
4、氨氮排泄率的計算

[方法評估]
這是一種經典的方法，簡便、易于操作。
[應用意義]
水產動物的排泄氮主要是氨氮，通過測定水產動物的排氨率，可以反映機體對蛋白質的排泄量；另外通過測定排氨率，結合食入氮、糞氮和體內沉積氮的測定，可以研究水產動物的氮收支。
[注意事項]
1、操作應在無氨的環境中進行。
2、氨氮含量大于2mg/L時，水樣應先稀釋再進行測定。
3、樣品中含有懸浮物，余氯金屬離子硫化物和有機物等對測定有干擾，處理方法如下：
（1）含有余氯的水樣加入適量的硫代硫酸鈉溶液，每0.5ml可除去0.25mg余氯。
（2）水樣渾濁，有色或含硫化氫或易為堿沉淀的金屬離子時，取100ml水樣于具塞碘量瓶中，加0.3％硫酸鋅溶液1ml和25％氫氧化鈉溶液0.1～0.2ml，使水樣pH值約為10.5，混合均勻，放置10分鐘，用濾紙過濾，棄去2～5ml初濾液后，接取濾液備用。
（3）加50％酒石酸鉀鈉溶液絡合掩蔽鈣鎂等金屬離子以消除干擾。
（4）對污染嚴重的水樣，或用凝聚沉淀及絡合掩蔽后仍渾濁帶色的水樣，應采用蒸餾—納氏試劑分光光度法。