發表于FASEB雜志上的研究表明，EGCG(表沒食子兒茶素沒食子酸酯)，綠茶茶多酚的主要組成成分能夠緩解高脂肪、高果糖（HFFD）誘導的胰島素抵抗和認知障礙。前期研究指出EGCG有治療人類多種疾病的潛在功效，目前為止，EGCG對西方飲食引起的胰島素抵抗和認知缺陷的影響商未明確。

來自于中國西北農林科技大學，食品科學與工程學院的劉學波教授說：“綠茶是*二大消費的飲用飲料，至少在30個國家有種植。古老的綠茶飲用習慣也許可以成為替代藥物對抗肥胖、胰島素抵抗和記憶障礙的一種方式。”

劉教授及其研究團隊把3個月大、雄性、C57BL/6J小鼠分成3組，分別給予不同的飲食：（1）對照組給予標準飲食；（2）一組給予高果糖（HFFD）飲食；（3）給予高果糖飲食，并給予含EGCG2g/升的飲用水。經過16周的喂養，研究人員對小鼠進行監控發現，高果糖（HFFD）飲食組的小鼠與對照組小鼠相比，體重偏高，而與高果糖（HFFD）飲食+EGCG組小鼠相比，體重則是明顯偏高。另外，對三組小鼠進行了水迷宮試驗。HFFD組小鼠比對照組小鼠花費更長時間才能找到平臺。HFFD+EGCG組小鼠每次都能顯著降低躲避潛伏和逃逸距離。當平臺移除，進行探索性試驗時，與對照組小鼠相比，HFFD組小鼠在目標象限用時zui短，穿越平臺次數zui少。而HFFD+EGCG組小鼠平均時間里在目標象限穿越平臺次數zui多。試驗結果表明，EGCG能夠改善HFFD誘導的記憶障礙。