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礦物質(zhì)水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)依照食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
閱讀：178 發(fā)布時(shí)間：2024-7-8近日，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了《包裝飲用水》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿，以下簡(jiǎn)稱(chēng)“意見(jiàn)稿")，其中明確“礦物質(zhì)水"僅為純凈水中加入食品添加劑，可能誤導(dǎo)消費(fèi)者，新國(guó)標(biāo)出臺(tái)后將取消“礦物質(zhì)水"名稱(chēng)。
什么是礦物質(zhì)水，大多數(shù)人認(rèn)為礦物質(zhì)水就是礦泉水，很少有人關(guān)注瓶身上的配料表和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等文字。其實(shí)，礦物質(zhì)水和礦泉水是兩個(gè)*不同的概念。
根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《包裝飲用水》的定義，飲用礦物質(zhì)水是以飲用水為水源，采用適當(dāng)?shù)姆椒ǎ尤胍欢康牡V物質(zhì)而制成的產(chǎn)品;礦泉水則是采用地下深處自然涌出或采集而來(lái)的，未受污染的，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w的地下礦水。
天然水中含有多種人體所需的礦物質(zhì)和微量元素, 但和濃縮礦化液有相同的問(wèn)題, 就是無(wú)法確認(rèn)所有的微量元素對(duì)人體都是有益的, 也無(wú)法*除去有害污染物質(zhì)。水源必須嚴(yán)格保護(hù), 并且需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)距離運(yùn)輸, 成本很高, 因此安全實(shí)惠的礦物質(zhì)水就成為消費(fèi)者心目中的。
飲用礦物質(zhì)水是《中華人民共和國(guó)飲料通則》(GB10789-2007) 中定義的六種飲用水之一，當(dāng)前我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)礦物質(zhì)水品牌占據(jù)了將近30%的*，康師傅、統(tǒng)一、屈臣氏、冰露等品牌都有自己的礦物質(zhì)水，不過(guò)最近國(guó)家相關(guān)部門(mén)針對(duì)GB 19298～2003《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及GB 17324-2003《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行修訂，擬取消爭(zhēng)議已久的礦物質(zhì)水名稱(chēng)，凡人工水以后都將叫“包裝飲用水"。
礦物質(zhì)水就是在純凈水的基礎(chǔ)上添加了礦物質(zhì)類(lèi)食品添加劑而制成的，加入添加劑是為了改善口感，很多業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)礦物質(zhì)水多系自來(lái)水生產(chǎn)，這是行業(yè)公開(kāi)的秘密。目前國(guó)內(nèi)飲用水市場(chǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并不不統(tǒng)一，管理比較混亂，各種品牌各種概念包裝的飲用水是讓消費(fèi)者如霧里看花，挑花了眼睛。據(jù)中國(guó)食品飲料網(wǎng)小編走訪各大超市了解，目前飲用礦物質(zhì)水的市場(chǎng)主要由康師傅、統(tǒng)一、屈臣氏、冰露幾個(gè)企業(yè)把持，但是每家企業(yè)對(duì)于礦物質(zhì)水遵循的標(biāo)準(zhǔn)都各不相同。目前我國(guó)飲用水添加標(biāo)準(zhǔn)主要依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007) 的規(guī)定與*添加，衛(wèi)生上則按照《瓶(桶)裝水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB19298-2003) 確保其飲用安全性。
對(duì)于礦物質(zhì)水和礦泉水，很多消費(fèi)者并不了解兩者的差異，長(zhǎng)沙的小李一直以為“礦物質(zhì)水"是指該飲用水具有補(bǔ)充礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)功能，很多消費(fèi)者都有類(lèi)似小李的誤解。此次的新國(guó)標(biāo)意見(jiàn)征詢稿中指出，對(duì)于僅在純凈水中添加食品添加劑的飲用水，考慮到“礦物質(zhì)水"名稱(chēng)易使消費(fèi)者誤認(rèn)為該產(chǎn)品具有補(bǔ)充礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)功能，引起消費(fèi)者的誤解。因此，本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，將不得再使用“飲用礦物質(zhì)水"名稱(chēng)。與此同時(shí)，統(tǒng)一企業(yè)宣布計(jì)劃在2014年下半年*退出低價(jià)礦物質(zhì)水市場(chǎng)，全力聚焦經(jīng)營(yíng)中高價(jià)位的天然水和礦泉水。
目前礦物質(zhì)水的添加種類(lèi)比較混亂，沒(méi)有統(tǒng)一的質(zhì)量類(lèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要由行業(yè)依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007) 的規(guī)定與*添加, 衛(wèi)生上則按照《瓶(桶)裝水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB19298-2003) 確保其飲用安全性。
添加劑上世紀(jì)末的礦物質(zhì)水行業(yè)也有采用純浄水添加濃縮礦化液的方式制造產(chǎn)品, 但是因?yàn)橘|(zhì)量較不穏定, 安全也不容易確保, 因此這種作法已被放棄, 目前礦物質(zhì)水最大生產(chǎn)廠家康師傅自2003年上市的產(chǎn)品, 所添加的是食品級(jí)和。
科學(xué)認(rèn)識(shí)雖然礦物質(zhì)水價(jià)格遠(yuǎn)低于礦泉水，但科學(xué)家指出，水的酸堿度是由水中所含的離子決定的，純凈水去掉了所有礦物質(zhì)陽(yáng)離子，所以都偏酸性。目前礦物質(zhì)水的這種人工分解的鉀和鎂離子性質(zhì)并不穩(wěn)定，因而無(wú)法像水中的天然礦物質(zhì)那樣被人體細(xì)胞有效吸收。礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝是在純凈水中人工添加含、的酸性礦化液，這些酸性的人工礦化液在水中分解，產(chǎn)生大量氯離子和硫酸根離子，反而使它的酸度更低。所以礦物質(zhì)水并不能取代礦泉水，單靠礦物質(zhì)水補(bǔ)充身體所需的元素也是不合理的。