【簡 介】
金屬元素及其含量大小與人體的免疫、內分泌、生長發育、神經傳導等功能密切相關，食品中重金屬含量過高會對人體造成嚴重危害，引成人體蛋白質凝固，影響新陳代謝、生長發育等。銅是人體的微量元素，也是人們發現的比較早的微量元素。目前，科學及實踐的角度都表明微量元素對人體的健康起到重大作用。是多種酶(如細胞色素氧化酶、多巴氧化酶)的活化劑；此外，銅對于造血、細胞生長以及內分泌腺功能等也具有重要的作用。人體所需要的銅不能夠在體內合成，只能從外界攝入，健康的人血液中的銅含量一般是 1.1-1.5mg/L，缺銅會有礙人體的健康，根據健康人體的正常生理需要，國際衛生組織(WHO)建議成年人的銅攝入量每日應為 0.03mg/千克體重。
【檢測原理】 山東盛泰儀器有限公司 山東盛泰儀器有限公司
食品中的銅經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與含量成正比。 山東盛泰儀器有限公司
【檢測范圍】
食品 山東盛泰儀器有限公司
【技術指標】
檢測下限：0.1mg/kg
線性范圍：0.1-1mg/kg
【操作方法】
①液體樣品：取5ml樣品。 山東盛泰儀器有限公司
固體樣品：取10g樣品，剪碎后加水10ml浸泡10min。
②取兩個比色瓶，比色瓶1中加入1ml純凈水，比色瓶2中加入1ml酒；
③分別向兩個比色瓶中加入1ml檢測試劑A和2.5ml檢測試劑B，搖勻，靜置5分鐘；
④將比色瓶1倒入比色皿中，把比色皿放入的個通道，按“對照測量"。將比色瓶2倒入比色皿中，把比色皿放入的通道中，按“樣品測量"。
【執行標準】
國家于2011年1月取消了食品中銅的標準，已廢止的GB15199-1994《食品中銅衛生標準》僅供參考。
品種 | （以Cu計），mg/kg |
糧食 | ≤10 |
豆類 | ≤20 |
蔬菜 | ≤10 |
水果 | ≤10 |
肉類 | ≤10 |
水產類 | ≤50 |
蛋類 | ≤5 |
【注意事項】
①所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。
②檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存。
③樣品若有顏色干擾，加入0.5g活性炭，60℃水浴加熱10分鐘后，趁熱過濾，濾液備用。效果不好可重復脫色。
