預包裝食品標簽明年將標注準核心營養成分和反
食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》(GB28050－2011)將于明年1月1日起施行。與此同時，食品安全國家標準《食品營養強化劑使用標準》(GB14880－2011)明年元旦同時執行。
昨天，食安辦副主任、衛生部食品安全專家組成員顧振華接受記者專訪時指出，上海正在為這個新標準的實施進行準備。近日市食安辦專門邀請衛生部專家專門在上海對相關監管人員、行業協會負責人進行培訓。
核心營養素必須標示清楚
在包裝上標營養標簽？細心的消費者可能早已發現，進口食品、嬰幼兒食品上已經有這樣一個營養成分表了。“按照現有的規定，我國僅對嬰幼兒等特殊食品要求強制性標注營養成分。”顧振華透露，新國標則要求所有預包裝食品標簽上都必須強制性標注5種核心營養素，分別是能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。這5種核心營養素的含量及其占營養素參考值的百分比也應該同時標注清楚，相關的營養聲稱、含量聲稱和比較聲稱都有相應的規定，這都是“規定動作”，其他項目都是“自選動作”。
按照規定，2013年1月1日后生產的食品，必須按照《通則》進行營養成分標注。未進行標注的產品將不得進入市場銷售，否則相關企業將被按照《食品安全法》的相關規定受到處罰。2013年1月1日前生產的食品，可在食品保質期內繼續銷售。
預包裝食品加工企業必須標注營養成分表，這是與國際接軌的。目前世界上74.3%的國家都有與食品營養標簽相關的管理法規，國家制定營養標簽通則將有益于國民形成正確的食品消費觀念。而根據標準實施情況，衛生部將適時對核心營養素的數量和內容進行補充完善。
反式脂肪酸含量也要標注
大量攝入反式脂肪酸是近年來心血管病高發的重要誘因，人們也因此開始重視它在食品中的含量。日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，比如餅干、面包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派、咖啡伴侶等。在食品加工過程中，用植物油催化加氫加工氫化油時，反式脂肪酸也同時生成了。
新“國標”規定，食品配料中含有以氫化油和(或)部分氫化油為主要原料的產品，如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氫化油的除外)等，也應標示反式脂肪(酸)含量。
市面上，一些餅干和糕點為突出健康理念，在其食品包裝袋上標注“低糖”甚至“無糖”的字樣。而一些則特別注明“高鈣”。今后，企業必須用數字說話，把糖分的含量標明，或者采用“不添加蔗糖”之類的說明性文字把低糖或者無糖的原因講明白。顧振華指出，新“國標”要求，預包裝食品營養標簽中所示的任何營養信息都應真實、客觀，不能標示虛假信息，不得夸大產品的營養作用等。
按簽挑選預防慢性病
越來越多的消費者開始重視各類營養成分的攝入，食品標注營養標簽有利于市民挑選。蛋白質、脂肪、碳水化合物在人體代謝中有一定的轉化關系，并在代謝過程中產生能量，供人活動需要。不合理的飲食結構，長期過量攝入高脂肪高蛋白食品，同時缺少運動，是不利于健康的。今后，高血壓、高血脂市民可以多留心一下營養標簽上的鈉含量，而要減肥的人則可以多關注一下能量、脂肪。
“如果消費者能看懂食物營養標簽所提供的信息，那么就能通過閱讀營養標簽，對食品進行合理的挑選。做好飲食加減法。”顧振華表示，不過也不能因為有了營養標簽，就敞開胃口大吃特吃，畢竟營養標簽目前只涵蓋了預包裝食品，而人們一天的飲食還包括其他很多食物，均衡膳食做到營養平衡最重要。
記者采訪時也發現，不少市民還是坦言數據有些專業，很難與實際生活掛上鉤，“能直白地告訴消費者營養成分與人體每日需求的比例”。
文章來源：中國化工儀器網
