胡蘿卜被譽為“小人參"，營養豐富，富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、維生素A源，尤其是纖維素與胡蘿卜素含量較高。具有低卡路里、低鹽分、低油脂、低甜度、高纖維、高礦物質等特點，具有抗突變、防癌等功能將胡蘿卜粉添加到面條中，不僅可以豐富品種，改善產品色澤和風味，還可以將天然的膳食纖維、胡蘿卜素等營養物質強化到面條中。將胡蘿卜粉添加到牛奶中，結合動物性食品與植物性食品的營養特點，實現膳食的營養平衡，可以滿足消費者的營養需求。
    胡蘿卜粉現已被廣泛應用于食品、制藥、保健品等領域。
    胡蘿卜是含纖維較多的食物，粉碎成粗粉容易，一般如5-10目篩片，有時不加篩片也可以，但粉碎成細粉相對較難，如果直接用細篩網粉碎，食品中的纖維部分往往難于順利通過篩片。若要粉碎成細粉，可先粉碎過篩，得部分細粉，余下“纖維頭子”可加熱再度適當干燥，降低水分使其質地變脆，就易進一步粉碎成細粉。



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