人參,一向被認為是老年人服用的補藥．它性溫味甘微苦,具有大補元氣、健脾胃、生津液、止渴、安神寧心、抗老延壽等作用．其性可分為偏熱性、溫熱性與偏涼性三類．偏熱性人參有朝鮮紅參、吉林紅參、紅參須等,適用于老年氣虛、陽虛體質者;溫熱性人參有吉林野山參、白人參、東洋參等,對偏陽虛和偏陰虛體質的老人均適宜;偏涼性人參有生曬參、白參須、皮尾參等,適應口干咽燥、便秘、有虛熱的老年人．老年人根據需要選購好人參後,還要掌握相應的服法．

一、隔水蒸服法:每次取人參５－１０克,切成小段,放入少量冷水浸一晚,第二天加幾只紅棗和桂圓,水蒸半小時後,服其濃汁．可連蒸幾次,待湯味變淡,即連湯帶參渣一起吃下．蒸人參時如能用有內蓋的瓷器,效果會更好．

二、泡茶飲服法:人參切片後,每日取３－５克,沖開水加蓋浸泡,約２小時後,少量多次飲服,以晨起空腹時或晚上臨睡時服效果．適用于慢性病患者或體弱多病者．

三、含化法:人參切片後,每次服１克左右,每日２～３次,放在口內含化,１～２小時後將已發開的參片細嚼咽下．適用于希望進補強身、祛病延年者．

四、人參浸酒法:將整個人參浸泡在５００毫升白酒內,蓋緊密閉２－３周後即可飲用,每晚飲１５－２０毫升．適用于筋骨酸痛、四肢麻木、經脈痹阻者．

五、人參粉吞服法:將人參打碎磨粉後用水送服,每次１-３克,每日２－３次．如肺虛喘咳者,加蛤蚧〔研粉）等量同取;畏寒肢冷、氣血兩虧者加紫河車等量同服．

六、人參煮雞法:人參切片後取３－９克,與童子雞同入砂鍋并加水適量,先用大火燒開,再用文火煮至熟爛,連湯帶雞分次同服．適用于大手術後或大出血後體虛者．

另外,老年人服用人參時應注意,外感初起、內熱熾盛、肝陽上亢、鼻或齒齦出血,以及濕阻、食滯引起胸悶腹脹、便溏等時,應立即停服人參．在服人參期間,不宜同吃蘿卜、濃茶、螃蟹、綠豆等物．