生物發(fā)酵提純結(jié)合工業(yè)色譜分離的技術(shù)方法
日前，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的P80型水蘇糖獲批國家重點(diǎn)新產(chǎn)品。該產(chǎn)品水蘇糖含量(以干基計)達(dá)到80%以上;生物發(fā)酵后活性成分水蘇糖損失率小于10%;工業(yè)色譜分離90%以上(占總糖)的水蘇糖得率大于60%;水蘇糖產(chǎn)品的食品安全要求符合低聚糖國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，是目前水蘇糖市場上純度zui高的水蘇糖產(chǎn)品。
P80型水蘇糖指產(chǎn)品中水蘇糖的含量(干基計)≥80%，是國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃(863計劃)“高純水蘇糖生物提取與工業(yè)色譜分離技術(shù)研究”的研究成果。該項(xiàng)目成果以提高產(chǎn)品水蘇糖的純度為著眼點(diǎn)，研究出提高天然活性物質(zhì)純度的方法——生物發(fā)酵提純結(jié)合工業(yè)色譜分離的技術(shù)方法。生物發(fā)酵提純和工業(yè)色譜分離技術(shù)是當(dāng)前應(yīng)用于醫(yī)藥和天然活性提取物分離提純的前沿技術(shù)。該項(xiàng)技術(shù)的組合應(yīng)用為天然活性提取物行業(yè)提供了新的思路和途徑，并建立起天然活性提取物生物提純和工業(yè)色譜分離技術(shù)平臺，為促進(jìn)行業(yè)整體技術(shù)水平的提高，為擴(kuò)大低聚糖產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域，為產(chǎn)品走向市場提供了有力的。該項(xiàng)目申報國家發(fā)明5項(xiàng)，已有3項(xiàng)發(fā)明得到*，產(chǎn)品水蘇糖的純度90%以上，達(dá)到*水平。
目前，國內(nèi)水蘇糖分離技術(shù)存在純度低、提取率低的問題，產(chǎn)品純度在20%—60%之間，國外應(yīng)用酶法高純水蘇糖尚處于實(shí)驗(yàn)室規(guī)模。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院結(jié)合生物發(fā)酵提純技術(shù)和工業(yè)色譜分離技術(shù)的水蘇糖P80型高純水蘇糖產(chǎn)品以我國傳統(tǒng)蔬菜草石蠶為原料，利用微生物對不同糖類利用的特殊性，篩選馴化菌種對單雙糖的優(yōu)先利用、控制發(fā)酵工藝條件，去除草石蠶提取液中的單雙糖成分，相對富集水蘇糖等功能組分，結(jié)合使用工業(yè)色譜分離技術(shù)，制備高純度的水蘇糖產(chǎn)品，使產(chǎn)品中水蘇糖含量(以干基計)達(dá)到80%以上。
此前，以中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院為主要起草單位的水蘇糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。水蘇糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定水蘇糖產(chǎn)品中水蘇糖的含量就是水蘇糖這一特定四糖的成分含量，而不包括棉子糖(三糖)、毛蕊花糖(五糖)的含量，即水蘇糖產(chǎn)品按水蘇糖含量分為P60型、P70型和P80型，對應(yīng)產(chǎn)品中水蘇糖的含量分別大于60%，70%和80%。對產(chǎn)品中其他糖的含量不做明確規(guī)定。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的正式實(shí)施規(guī)范了水蘇糖的市場管理，推動了水蘇糖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。作為*一家可以批量P80型高純水蘇糖的，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院具有較強(qiáng)的市場競爭力。
目前，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的“高純水蘇糖生物提取與工業(yè)色譜分離技術(shù)研究”項(xiàng)目在河北承德建立了功能性食品配料研究基地，擁有完整的天然功能性食品配料提取、分離、純化線，能力達(dá)到年產(chǎn)300噸，已應(yīng)用到廣東太陽神、北京同仁堂等企業(yè)的產(chǎn)品中并獲得良好口碑。
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